Cannoli siciliani di Francesca

INGREDIENTI:

Francesca del blog “Ricette Schiette per cuoche provette” ci ha inviato la sua ricetta di un classico della cucina italiana: i cannoli siciliani. Da provare!

PREPARAZIONE:

1.Mescolare in una ciotola 300 gr. di farina 00, 30 gr. di strutto, 80 ml. di vino bianco, 30 gr. di zucchero, 1/2 tazzina di caffè. Il composto deve essere abbastanza compatto e duro. (Se dovesse risultare molto molle aggiungere farina 00). Per ottenere un composto liscio e omogeneo, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, impastare con le mani su di una spianatoia. Coprire con la pellicola e lasciare riposare per 1 ora.

2. Nel frattempo preparare la crema. Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero. Aggiungere la panna montata e mescolare dal basso verso l'alto. Coprire e lasciare riposare  in fri

go! Prendere la pasta delle cialde e stenderla formando una sfoglia abbastanza sottile. Potete fare questo passaggio usando la macchina per la pasta fresca. Con una tazza o un coppapasta rotondo ricavare dei dischetti, arrotolarli sugli appositi cilindri di metallo e sigillare con un po' di albume d'uovo leggermente sbattuto.

3.In una pentola (io ve ne cosiglio una piccola e profonda) sciogliere lo strutto e quando è ben caldo immergervi i cannoli e farli dorare da tutti i lati.  Lasciar raffreddare su di un foglio di carta assorbente. Quando sono freddi, toglierli dai cilindri facendo attenzione a non romperli. Farcire con la crema di ricotta con l'aiuto di un sac à poche. Cospargere con lo zucchero a velo e conservare in frigo! Oppure mangiarli subito!

Note:
Se vi piace potete aggiungere alla crema di ricotta della frutta candita a pezzetti o delle gocce di cioccolato.
Se non volete usare lo strutto per friggere usate l'olio di semi di girasole. (Quelli tradizionali sono fritti nello strutto).
E' possibile sostituire il caffè, nell'impasto delle cialde, con un cucchiaio di cacao amaro in polvere.

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