Polpette di pesce spada

INGREDIENTI:

Oggi vi proponiamo una ricetta un po' diversa dal solito, ottima da preparare sia per la vostra famiglia che per un pranzo o una cena importante. Le polpette, solitamente associate a un cucina povera da riciclo, diventano “chic” grazie al pesce spada e a  una delicata salsa al basilico. Una ricetta perfetta per stupire in ogni occasione!

PREPARAZIONE:

1. Lavare e asciugare accuratamente il pesce spada. Scaldare la piastra e far cuoce

re per qualche minuto il pesce fino a quando non assumerà un aspetto croccante. Privare il pesce spada dalla pelle circostante e spezzettarlo con le mani per poi passarlo grossolanamente al mixer.

2. Unire alla polpa di pesce spada appena mixata la mollica di pane (precedentemente ammollata nel latte e strizzata), un trito di foglioline di sedano, sale e amalgamare il tutto. Con le mani creare delle polpette schiacciate, infarinare e cuocere in un filo d’olio. Aggiungere due dita di vino bianco e un mestolo di brodo vegetale e cuocere per 5 minuti. Estrarre le polpette dalla padella.

3.Utilizzare  il fondo di cottura del pesce spada rimasto in padella, unire una noce di burro, un pizzico di sale e 4 o 5 foglioline di basilico tritato, lasciar cuocere ancora un minuto girando la crema con un cucchiaio di legno. Passare nuovamente le polpette di pesce spada nella crema al basilico e lasciare insaporire a fuoco basso per qualche minuto.  Servire le polpette calde irrorate dal sughetto preparato.